Junge Winzerinnen erklären, wie du richtig über Wein fachsimpelst

Brandig, harmonisch, hochfarben: Kenner*innen haben zig Begriffe, um Wein zu beschreiben. Wie kann Otto-Normal-Trinker in einer Expert*innenrunde vorspielen, zumindest einen Hauch von Ahnung zu haben? Wir haben drei junge Winzerinnen nach den besten Sprüchen und den No-Gos gefragt.

Foto: © wichert.photography

Martina Bernhard probiert einen ihrer Weine aus Rheinhessen. Foto: © wichert.photography

Undsieso: Der Riesling hat wirklich eine wunderbare Typizität! Ein Elsässer, schmecke ich sofort.
Underso: Und dieser Pinot Noir hat einen äußerst textuierten Gaumen und ein nahtloses Finale. Toll!
UndjemandohneAhnungso: Äh … die Konsistenz von meinem … Wein … ist wahrlich … durchstoßend?!

[Außerdem auf ze.tt: Cocktails mit Bier? Ja, das geht]

Nicht-Kenner*innen haben’s beim Nerdtalk immer schwer, aber gerade die Weinfachsprache ist knifflig. Es gibt weiße Trauben (zu den Weißwein-Bestsellern in Deutschland gehören der Riesling sowie der Müller-Thurgau) und rote Trauben (besonders beliebt sind der Spätburgunder und der Dornfelder), das kriegt man gerade noch so hin. Aber dann gibt es ja noch drölf Billionen Adjektive, die gefühlt alles und nichts aussagen. Und muss man eigentlich übermenschliche Kräfte besitzen, um zu erschmecken, ob ein Tropfen körperreich (reich an Extraktstoffen und Alkohol), zart (aufdringlich in Duft und Säure) oder firn (stark entwickelter Duft) ist?

[Außerdem auf ze.tt: Dieser Apparat mischt dir aus Tweets einen Drink]

Wer in einer Expert*innen-Runde landet, muss aber nicht unbedingt Panik schieben und aus Scham über das eigene Unwissen die restlichen Stunden im Bad verbringen, bis das Weingeplaudere erschöpft ist. Drei junge Winzerinnen haben uns ganz einfache Sprüche und Moves fürs Weingespräch anvertraut.

Martina mit ihrem Vater Jörg auf ihrem Weingut Bernhard bei der Reinigung des Vollernters. Das Gut liegt bei Wolfsheim in Rheinland-Pfalz, hier entstehen Burgunder, Riesling und Silvaner.
Martina mit ihrem Vater Jörg auf ihrem Weingut Bernhard bei der Reinigung des Vollernters. Das Gut liegt bei Wolfsheim in Rheinland-Pfalz, das Angebot umfasst Burgunder, Riesling und Silvaner.

Martina Bernhard

Der Spruch „Der Wein hat einen animierenden Trinkfluss“ passt immer und zu jedem Wein. Er bedeutet einfach: Man kann nicht genug davon bekommen und möchte immer weiter trinken. Was man niemals sagen sollte: „Was für ein ausgewogenes Cuvee.“ Das sagen nur Nullchecker, weil es kein eindeutiger Begriff ist, um einen Wein rundum zu beschreiben. Die Rebsorten können sehr gut harmonieren, das Süße-Säureverhältnis ausgeglichen oder „ausgewogen“ sein. Gegen den Begriff „ausgewogen“ ist in der Weinsprache nichts auszusetzten, nur wenn man ihn benutzt, um ein Cuvee zu beschreiben, ist er sehr schwammig. So, als wüsste man nicht, was man dazu sagen sollte.

Katja und ihr Freund Tobias haben vor ein paar Jahren das Weingut Königsrain gegründet, es liegt im Westen von Baden-Württemberg. Sie bieten Spätburgunder und Riesling an.
Katja und ihr Freund Tobias haben vor ein paar Jahren das Weingut Königsrain gegründet, es liegt im Westen von Baden-Württemberg. Sie bieten Spätburgunder und Riesling an.

Katja Bohnert

Wer richtig posen will, sollte das Glas mit Wein gegen das Licht halten, schwenken, hineinriechen und andächtig nicken und danach einen kleinen Schluck probieren. Viele haben aber den Dreh aus dem Handgelenk noch nicht raus und Probleme mit dem Schwenken des Weines, was die Aromen durch den Luftkontakt intensiviert. Ich finde, es sieht lässig aus, wenn man das Glas auf den Tisch stellt und dann eine Acht nachfährt. Erfüllt den gleichen Zweck und schafft jeder auch nach drei Viertelchen. Die typische Aromaansprache, die man von Sommeliers kennt, wird oft zur Show übertrieben. Mein Favorit, den ich mal auf einer Weinprobe gehört habe: „Der Wein riecht nach dunklen Beeren und die animalischen Anklänge erinnern an einen durchgerittenen Damensattel.“ Das wirft die Frage auf, ob manche selbsternannte Weinkenner einen Fetisch haben – außer natürlich dem für ausgezeichneten Wein. Mein Motto bei der Weinbeschreibung: „Keep it short an simple.“

Maria führt das Weingut Geschwister Simon gemeinsam mit ihrer Schwester Barbara und ihrer Mutter Heidi. Riesling und Burgunder.
Maria führt das Weingut Geschwister Simon gemeinsam mit ihrer Schwester Barbara und ihrer Mutter Heidi. Martina und ihre Familie bauen Riesling und Burgunder an.

Maria Steffes

Einer meiner No-Go-Sätze ist dieser: „Wein ist kompliziert und nur, wer viel darüber gelernt hat, kann Spaß daran haben.“ Ja, die deutsche Weinwelt ist kleinteilig, unterschiedlich und es gibt etliche verschiedene Lagen, Rebsorten, Qualitätsstufen und Geschmacksrichtungen. Aber um Spaß an einem Glas oder einer Flasche Wein zu haben, musst du nicht erst jahrelang die Schulbank drücken. Vertraue deinem eigenen Geschmack, probiere neue Sachen aus und sei locker! So wirst du mit der Zeit herausfinden, welche Weine dir gefallen und woran du Spaß hast. Das Experten-Wissen kommt mit dem Interesse. Und selbst wenn nicht: Who cares, solange dir der Wein schmeckt und du eine gute Zeit mit ihm hast? In diesem Sinne: Cheers!