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Ernährung Thema Essen
© Brooke Lark/​unsplash.com

Gesunde ErnährungWas kann man noch essen?

  • Wir essen zu viel Fleisch, Zucker ist des Teufels und Superfood ist für viele die Lösung: Über wenig lässt sich so hervorragend streiten wie über Ernährung und Abnehmen.
  • Vegan, vegetarisch oder paläo? Ernährungsweisen gibt es viele. Dabei geht es nicht nur um Gesundheit, sondern auch um Tierrechte, Klima und Moral. Wie kann man nachhaltig essen?
  • Lebensmittelkennzeichnungen wie der Nutri-Score sollen Kunden im Supermarkt helfen, gesünder zu essen. Aber welche Kennzeichnungen helfen und welche nicht?

Abnehmen durch Ernährung Die Haferflocken-Verschwörung

Jede Menge Ballaststoffe, wenig Zucker, wenig Fett: Porridge gilt als sehr gesund. Warum warnen dann so viele Influencer davor? Das ist dran am Hype um die Haferflocken.

Von Dagny Lüdemann
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Ernährung Produktion von Fleischersatz ist 2023 um fast 17 Prozent gestiegen

Tofuwurst, Sojabratling und Veggieburger: Der Trend zu Fleischersatzprodukten ist ungebrochen. Zudem stellen immer mehr Unternehmen die fleischlosen Alternativen her.

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Nahrungsergänzungsmittel Vitamin Cash

Überteuerte Vitaminpräparate werden zur Obsession vieler Menschen. 150 Euro gab Stefan im Monat für Pillen und Pulver aus. Bis er merkte: Hier stimmt was nicht.

Von Bastian Mühling
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"Wochenmarkt"-Podcast Sophie Passmann bereitet das ultimative Grilled-Cheese-Sandwich zu

Was ist ein Leckerteller? Buchautorin und Podcasterin Sophie Passmann erklärt ihr Lieblingsessen – und ruft zur Grilled-Cheese-Challenge auf.

Von Elisabeth Raether

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Gegrillter Rhabarber-, Walnuss- und Halloumi-Salat Eine hübsche Stange Salat

Wer behauptet, Rhabarber gehöre nur in den Kuchen, hat ihn noch nie im Salat probiert. Seine sauren Noten passen perfekt zu salzigem Halloumi.

Ein Rezept von Angelika Schwaff

Drip-Bars Ein Beutel voller Booster-Saft

In Drip-Bars kann man sich Nährstoffcocktails per Infusion einverleiben. Die Vitamin-Infusionen sollen gesund und schön machen. Und wirken vor allem anders als gedacht.

Von Dagny Lüdemann und Julia Schwarz
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Wochenmarkt Alle Rezepte im Überblick

In dieser Übersicht finden Sie alle Rezepte des Wochenmarkts vom ZEITmagazin. Lassen Sie sich inspirieren!

Schade, Marmelade Lady Marmelade

Schon klar, dass sich Meghan Markle keinen normalen Job suchen kann. Aber muss sie ausgerechnet etwas so Bürgerliches wie Marmelade im Internet verkaufen?

Von Claire Beermann

Zitronen-Thymian-Sablés Wer Shortbread mag, wird Sablés lieben

Knusprig, buttrig und nicht zu süß: Diese Kekse mit frühlingsfrischer Zitronen-Thymian-Note passen perfekt zum Kaffee. Am besten gleich auf Vorrat backen!

Ein Rezept von Elena Cremer

Maldon Salt Magie aus Maldon

Zur Wassermelone, mit Olivenöl, auf zu weich geratenem Gemüse. Es gibt nichts, was mit diesem Salz nicht besser schmeckt, findet unsere Autorin.

Von Wenke Husmann

Meal-Prep-Wochenplan So klappt's mit der gesunden Ernährung im Büro

Primavera-Reisnudelsalat, grüne Bowl, Zoodle-Salat: Hier kommen fünf leichte, frühlingshafte Rezepte für die Arbeitswoche, die Sie schon sonntags vorbereiten können.

Von Angelika Schwaff

Tarte Tatin mit Lauchzwiebeln Tarte-ta-ta-daa

Geht schnell und macht so viel her, dass man sie gemeinsam mit einem grünen Salat sogar Gästen vorsetzen kann: Gestatten, Tarte Tatin mit karamellisierten Lauchzwiebeln.

Von Elisabeth Raether

Sardinen Crostini bei die Fische

Mit Ölsardinen ist es wie mit einem guten Wein: Der Jahrgang kann entscheidend sein. Ansonsten besticht diese Delikatesse durch ihre Einfachheit.

Ein Rezept von Gabriele Hussenether

Untersuchung des Bundesernährungsministeriums Weiterhin zu viel Fett, Zucker und Salz in Fertigprodukten

Die Lebensmittelindustrie wollte Fett, Zucker und Salz freiwillig reduzieren. Geklappt hat das laut einer Untersuchung nicht wirklich. Özdemir sagt weitere Schritte zu.

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Mousse au Chocolat Was muss das Mousse

Mit oder ohne Eier? Seidentofu oder gar Olivenöl? Und was für Schokolade? Unser Autor hat Leser nach dem besten Rezept für Mousse au Chocolat gefragt – und es gefunden.

Von Jakob Pontius

Frittierter Honig-Knoblauch-Tofu Tofu gut, alles gut

Sie haben schon unsere Rezepte mit Seiden- und Räuchertofu verschlungen? Hier kommt Nachschub: Naturtofu mit Honig-Knoblauch-Soße geht leicht, schnell und schmeckt gut.

Ein Rezept von Sissi Chen
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Radieschen "Ich bin ein genderneutrales Kreuzblütler-Gewächs"

Mit wem Radieschen am liebsten im Beet landet, was sie außer Salaten sonst noch verschärft und warum sie sogar gesund ist, verrät die kleine Knolle im Gespräch.

Interview: Margit Stoffels
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